-
Čas přípravy5 min
-
Doba vaření20 min
-
Porce6
-
Ready In25 min
BBQ (barbecue) omáčka je klasická omáčka k masu, která vznikla v Americe a nesmí chybět u žádné grilovačky. Vaše žebra, křídla nebo steaky posunete na další úroveň s touto domácí BBQ omáčkou.
Pravá americká barbecue (BBQ) omáčka je velmi oblíbená omáčka, která se podobně jako kečup vyrábí z rajčat, cukru, octa a dalších kořenících přípravků. Každý připravuje barbecue omáčku jinak a dochucuje ji podle svého. Popíši vám svůj recept na BBQ omáčku, který se mi osvědčil a díky kombinaci sladkého medu a pálivých uzených papriček je naprosto výborná. Ve spoustě receptech na BBQ omáčku se dočtete o základu s použitím kečupu, pokud se rozhodnete pro kečup, použijte výhradně domácí kečup a nikoli zahuštěné a dochucené polotovary z obchodu.
Suroviny na pravou barbecue omáčku:
500 g rajčatové pyré- 100 ml jablečného octa
- 125 g medu
- 70 g rajčatový protlak
- 3 lžíce worcesterové omáčky
- 2 lžičky tekutého kouře
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička sušené cibule
- 1/2 lžičky černého pepře
- 2 chipotle papričky
- tmavá sójová omáčka na barvu
- sůl
500 g rajčatové pyréTIP: Pokud nemáte sušený česnek a cibuli, můžete nejdříve 1 cibuli s česnekem zpěnit na trošce oleje a poté přidat ostatní ingredience. Nakonec však omáčku rozmixujte do hladka.
Pravá americká barbecue omáčka příprava:
- Ve středně velkém kastrůlku si smíchejte všechny uvedené ingredience kromě sójové omáčky. Je dobré vysušené chipotle papričky před přidáním namočit na 10 minut do vlažné vody, aby se znovu hydratovaly.
Ve středně velkém kastrůlku si smíchejte všechny uvedené ingredience kromě sójové omáčky. Je dobré vysušené chipotle papričky před přidáním namočit na 10 minut do vlažné vody, aby se znovu hydratovaly.- Nyní na středním ohni zahřejte směs. Přidávejte tmavou sójovou omáčku dokud nebudete mít typicky hnědočervenou barvu. Poté stupeň snižte a na nízkém ohni prohřívejte směs dalších 10-15 minut do zhoustnutí.
Nyní na středním ohni zahřejte směs. Přidávejte tmavou sójovou omáčku dokud nebudete mít typicky hnědočervenou barvu. Poté stupeň snižte a na nízkém ohni prohřívejte směs dalších 10-15 minut do zhoustnutí.- Hotovou barbecue omáčku nechte vychladnout a poté ji můžete uchovat i na několik týdnů v lednici.
Hotovou barbecue omáčku nechte vychladnout a poté ji můžete uchovat i na několik týdnů v lednici.Použití barbecue omáčky:
- do burgerů
- na marinování masa (křídla, krkovice, žebra aj.)
- jako dip např. k cibulovým kroužkům
- při přípravě trhaného masa
- k přípravě fazolových směsí s uzeninou
- Tacos / Quesadillas / Burritos
- na pizzu
Hodnocení receptu